La semana ante pasada fui al taller de la FAO sobre manejo orgánico en productos que se cultivan en ciertos países andinos, y una vez más es fácil concluir que los costos de producción son menores a los que se realizan en cultivos tradicionales, por ejemplo:
Control de gorgojo:
Solución eco-amigable: Ingresar enemigos naturales o barreras físicas alrededor del paño de cultivo.
Solución típica : Aplicar químicos para su control.
¿Qué es más barato: generar compost con residuos orgánicos o comprar fertilizantes?¿Qué es más barato: poner trampas para monitorear o aplicar como loco aunque los insectos no alcancen el umbral daño económico?
Y así.. los ejemplos no terminarían.
Pero ante la siguiente pregunta:¿Qué es más barato: comprar productos orgánicos o los tradicionales? Aquí y en el que país que sea los orgánicos son más costosos que la clásica lechuga, el típico tomate o la tradicional palta.
Entonces: ¿Porqué se vende más caro algo que sale barato de producir?, las posibles respuestas sería (según yo):
Al comerciante orgánico que sabe de que hay un nicho que esta dispuesto pagar : vende caro porque sabe que va a ganar igual, además quiere dinero más allá de que su producto sea inocuo para el medio ambiente y la salud humana o animal.
Y es así la triste realidad, no respuestas como la que escuché la semana pasada:
"Es que los profesionales que asesoran huertos orgánicos no son los típicos que se encuentran en los campos tradicionales y eso se paga...."
Me daría pena (por lo contradictorio que es todo esto) responder algo así y peor es ver la manera en que esa persona se dió vueltas para llegar a esa básica y superficial respuesta.
¿Es que ni los "orgánicos" son sinceros en sus ideales?.... Que mal es todo esto ¿Dónde quedan los principios y las bases por generar productos de este tipo?
Es por eso, que hay que cambiar el switch no sólo de los tradicionales, sino que el resto de los productores :
"Señor(a) produzca este tipo de alimento, pero si quiere hacerlo porque está interesado(a) en el medio ambiente y en la salud de los consumidores, vendalo para que esté al alcance de TODOS".
Totalmente de acuerdo... pero hay que recordar que los precios no se asignan a base de costos, si no más bien por una disposición a pagar del consumidor.
ResponderEliminarCreo que el problema es la falta de educación en el por qué debo consumir alimentos orgánicos.. que va más allá de un estilo de vida..
Muchas gracias por tu comentario, lo aprecio mucho.
ResponderEliminarA lo que voy, por ejemplo si te cuesta producir $500 una manzana tradicional, la vendes a $1000 y si la produces de forma orgánica te cuesta $200, ¿Porqué venderla a $1500?
Gracias nuevamente.
La vendo a 1500 porque existe alguien que piensa... oh! estoy haciendo un bien a la comunidad.. mi estilo de vida es comprar esta fruta ... pago más! En definitiva existe alguien que la compra a ese precio..
ResponderEliminarEs lo mismo que pasa con la ropa de "marca"... dado que es de marca, algo exclusiva pago más...
Lo que no se dan cuenta, es que si los precios fueran parecidos... quizá se haría más y más fruta orgánica.. ese es mi punto de vista... falta de educación...incentivos a la producción de esa fruta...
¿Qué incentivo tiene el consumidor de comprar fruta orgánica?
Me gusta tu comentario, estoy de acuerdo,sin embargo continua mi duda sobre la mesa...
ResponderEliminarDisculpa que sea repetitiva, pero insisto en la idea de vender los productos a un menor costo para competir con mercados tradicionales...pero más allá de los retornos, voy a bajar los precios para lograr mi objetivo que es aumentar la cantidad de gente que consuma productos sanos y menos contaminantes, querer romper con la idea de nicho y apuntar a la misma población que consume los productos clásicos...
Ok, puede sonar utópico, pero encuentro que es necesario si se quiere cambiar la forma de vida de las personas y de su ambiente.
Ahora tomo tu última pregunta, y concuerdo con ella y es necesario que el consumidor al tener los dos productos en frente sepa porqué escoger uno y no el otro, pero para que llegue a ese punto, tengo que dejar al producto a la misma altura, o sea, al mismo valor y bueno, hay que generar proyectos que aumenten el consumo de estos productos,destacando sus ventajas por sobre otros alimentos :)
Un gusto y espero saber si tienes blog para continuar escribiéndonos.
Comparto 100% con lo utópico que señalas que el productor venda sus productos al mismo precio de venta que el producto tradicional. Pero es lo que tu dices: utópico!
ResponderEliminarSi te ofrecen comprar un producto "limpio" (dejemos de lado lo orgánico), estás dispuesta a pagar más? por qué pagas más dinero por las ampolletas que ahorran energía? La ampolleta ineficiente en energía no está a la misma altura que la ampolleta común, pero... existe toda una conciencia que tener ampolletas eficientes ayuda al medio ambiente.
En mi país (chile) está comenzando a existir toda una conciencia con respecto al reciclado... por qué? porque nos están educando.
No crítico al productor que vende más caro (es más quizá es el supermercado quien vende más caro y se queda con ese margen), crítico a la población que no sabe qué consume, cuánto paga... eso es todo. Creo que ahí se centra el debate. A nuestros hijos debemos educarlos en eso.
Nuevamente la pregunta... ¿Qué incentivo tiene el consumidor?
1.- Está consumiendo fruta más sana.
2.- Está haciendo un "aporte" al medio ambiente.
¿Qué más? qué otro incentivo tengo?
CREO QUE LOS COSTOS SINCEROS NO IMPORTAN.. SI NO MÁS BIEN LA INFORMACIÓN...
PD: No tengo Blog... sin querer llegue a tu blog y encontré interesante las cosas que escribes.. y me pareció raro que nadie comentará algo.. si no te incentivan a escribir.. lo dejaras de hacer ;) y creo que el mejor uso que uno puede dar a internet es compartir opinión.
Es una buena discusión que a mi parecer tiene una respuesta simple y es que los productores orgánicos no producen orgánico por conciencia ni por abaratar costos sino, como todo capitalista, para ganar mas dinero, si es en exportacion mejor, más dinero aún. Incluso los pseudo ecologistas se contradicen en este punto, todo es ideal y sustentabilidad hasta que le tocan la billetera. Seria interesante ver qué pasaría con vender independientemente productos orgánicos a precio normal, seguramente la industria te asesinaría. La nueva oleada de "hippies de mierda" son la razon de que las paltas orgánicas cuesten más, porque el medioembientalista actual sólo se preocupa de temas de moda y mientras no afecte su comodidad/seguridad. El sistema capitalista por definción NO es compatible con la sustentabilidad, alimentaria ni medioambiental. con suerte un sistema sustentable podría funcionar en una mini-economía o un país muy pobre o una comunidad.
ResponderEliminarNarciso... es exactamente lo que estoy tratando de decir (claro, con palabras menos duras). Pero mi punto aquí es que la gente tampoco sabe por qué consume los productos orgánicos.. creo que ahí entramos a discutir algo más profundo..
ResponderEliminarAdarthia... creo que para tu análisis sería bueno pensar en cuánta producción se pierde por orgánico.. quizá ahí está el mayor costo
El mayor costo no radica en "lo que se pierde en producción", si es que te refieres a la fruta que se descarta o desecha por mal aspecto, ya que hay que tener dos consideraciones previas:
ResponderEliminar-El volumen de fruta descartada es proporcional al volumen producido y obviamente, relacionado con el manejo previo a empaque, o sea, en el huerto. Si es así, hay más pérdidas en los cultivos tradicionales.
-Si evalúas cuál es el fin de la comercialización de productos orgánicos, no es la "estética", tu no vendes duraznos más brillantes o sin daños de insectos, no vendes manzanas sin ramaleo, etc. Lo que vendes es un producto amigable con el medio ambiente y la salud de los consumidores.
Entonces, teniendo en cuenta esos puntos ¿Crees que se pierde más fruta con métodos orgánicos?
Los costos no van asociados a sus pérdidas, sino que (según mi punto de vista) a la mentalidad del productor, quién encuentra en este mercado un nicho que paga más y que en base a eso no está dispuesto a bajar sus precios o que el asesor se especializó en esa área (orgánicos)y merece un mayor sueldo, etc....
Encuentro lamentable esta situación, porque (repito mi base de la discusión) si yo produzco orgánicos porqué sé de sus ventajas, comienzo una campaña de marketing para lograr masificar la idea, bajo mis precios (porque puedo hacerlo) y compito con el otro método de producción y ¿Sabes porqué? porque si lo hago no lo hago por el retorno, lo hago por los fundamentos de este método., he ahí el conflicto con que me encuentro ¿Cuántos productores hacen esto?